Pão de Biomassa de Banana Verde

Uma seguidora aqui me pediu essa receita, esse foi meu primeiro pão que dei nos cursos, e é maravilhoso!! Então, vou colocá-lo aqui de novo!!! 

Pão de Biomassa de Banana Verde

Preparo da Biomassa:

Biomassa de Banana Verde

INGREDIENTES:

Bananas verdes 

PREPARO:

Lave as bananas com a casca e o talo com uma escovinha em água corrente. 

Coloque água até a metade de uma panela de pressão e leve para ferver.

Assim que levantar fervura, adicione as bananas verdes, com casca.  A água deve estar fervendo para que ocorra o "choque térmico".

Tampe a panela e deixe em fogo alto até começar a pressão.

Assim que a pressão iniciar, abaixe o fogo e conte 8 minutos.

Depois de 8 minutos de pressão, desligue o fogo e deixe que a panela perca a pressão naturalmente.

Quando a pressão sair por completo, retire as bananas uma por uma com a ajuda de um pegador  e vá abrindo cada banana, bem quente, e vá colocando num liquidificador, adicione um pouco de água para ajudar a bater. A banana não pode esfriar, tem que ser colocada bem quente para bater senão enfarinha. Ela vai formar uma polpa bem lisa, homogênea e espessa.

Coloque em porções individuais e congele.

Para usar a biomassa depois de congelada é só descongelar as porções em temperatura ambiente e levá-las ao fogo com um pouco de água, mexendo, até que ela se desmanche totalmente. Quanto mais no fogo, mais grossa. Para deixar lisinha novamente a biomassa deverá ser batida no liquidificador  ainda quente.

Pão:

🍞 1 xíc de farinha de arroz

🍞 1/2 xíc de polv doce

🍞 1/4 xíc de fec de batata

🍞 1 cs de demerara

🍞 1 cc de sal

🍞 1/2 xíc de biomassa bem ralinha

🍞 4 ovos

🍞 1/4 xíc de oleo

🍞 7 gr 2 col+- 2 col chá de fermento biológico seco instantaneo (de saquinho para pães), pode usar o fermento para bolo (1cs), este não precisa descansar.

cs = colher de sopa

cc = colher de chá

Misturar secos até o fermento.

Bater um pouco os ingredientes líquidos. Adicionar os secos ao líquido. Bater até a massa ficar bem cremosa. Deixar descansar em local fechado por no mínimo 30 minutos ou até dobrar de volume. Assar por

30 min. (Forno pré-aquecido a 180 graus).

Paula Martins #viversemtrigo